Halloncheesecake

Botten:
15 digestivkex
100 g smält smör

Fyllning:
6 gelatinblad
300 g hallan
1-1 1/4 dl socker
saft från 1/2 citron
2 ägg
2 dl vispgrädde
200 g färskost

Gör så här:

• Mixa kexen och det smälta smöret. Tryck ut massan i en bakpappersklädd form med löstagbar botten. Ställ kallt för att stelna.
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa hallon med 1/2 dl socker. Hetta upp citronsaften i en kastrull och rör ner de urkramade gelatinbladen tills de har smält. Rör ner det smälta gelatiner i den, inte för kalla hallonmixen lite i taget.
• Dela upp gulor och vitor i varsin skål. Vispa äggulorna och 1/2-3/4 dl socker poröst. Vispa äggvitrona hårt. Vispa grädden
• Vispa ner färskosten i äggsmeten, blanda i hallonmixen, vänd ner den vispade grädden och till sist äggvitorna.
• Häll massan över botten. Tips om man vill ringla lite sylt/marmelad över, rör runt med en gaffel och ställ in i kylen för att stelna.
• Garnerna gärna med lite bär.

Skagen i glas

Detta bjöd jag på i höstas när jag hade tjejmiddag.

Detta behöves:

ca 3/4 kg hela räkor med skal eller 250 gram skalade 

1/2 dl majonnäs 

2-3 dl creme friache 

ca 100 gram löjrom 

1 kruka dill 

saften av 1/2 lime 

lite cayennepeppar 

6 skivor rostbröd

Gör så här:

• Skala räkorna. 
• Blanda majonnäs, creme fraiche, löjrom och räkor i en skål. Spara några räkor till garnering. 
• Hacka dillen och blanda ner i röran. 
• Pressa limesaften över röran och smaksätt med lite cayennepapper. Låt stå och dra en stund. 
• Skär rostbröd till trekanter och stek i smör tills det får fin färg eller i brödrosten. 
• Lägg upp röran i glas och stick ner brödet. Dekorera med citron, dill och räkor.

Het kycklingsoppa.

Soppa är så gott men gör inte det så ofta, nästa gångn ska jag nog ta i lite tärningar av potatis, tycker det är gott i soppor. 

Detta behöves till 4 port:

1 gul lök 

1-2 vitlöksklyftor 

1 röd pepparfrukt 

ca 400 gram majskorn matfett till stekning 

6 dl stark kycklingbiljong 

3 dl kokbar grädde 

500 gram kycklingfile 

salt, peppar 

paprikapulver 

saft från 1/2 citron 

140 gram tärnad bacon 

Gör så här:

• Knaperstek baconet. 
• Hacka löken. Skär pepparfrukten fri från hinnor och kärnor och hacka den fint. 
• Fräs löl, fint riven vitlök, pepparfrukt och majs i smör i en stor gryta i ett par minuter. Mixa sedan röran med en ex en stavmixer. 
• Tillsätt buljongen och grädden och puttra några minuter. Mixa ytterligare om slätare soppa önskas. 
• Skär fileerna i tärningar och stek dem, krydda med salt, peppar och paprikapulver. 
• Tillsätt kycklingen i soppan och puttra några minuter. Smaka av med citronsaft och ev mer kryddor. 
• Servera soppan toppad med bacon och något gott bröd

Fläskfilewok

 En god och enkel wok, jag använder fläskfile men går lika bra med kyckling, 

Detta behöves till 4 port:

Nudlar 

1 stor putsad fläskfile 

1 påse wokgrönsaker 

100 gram cashewnötter 

2 dl vatten 

Till såsen:

2 msk rödvinsvinäger 

2-4 pressade vitlöksklyftor 

4 1/2 msk soja 

2 tsk worcestershiresås 

2-4 tsk sambal oelek 

Gör så här: 

• Strimmla fläskfilen och lagom bitar. Stek köttet tills det börjar få färg. 
• Häll sedan i wokgrönsakerna och nötterna i stekpannan med köttet. Låt fräsa en stund 
• Häll sedan över vattet och låt sjuda upp. 
• Blanda ihop alla ingredienser till såsen och häll över den i stekpannan. 
• Koka nudlarna enligt förpackningen. 
• Vänd ner de klara nudlarna och vänd runt.