Kanarisk potatis med mojosås

Detta behöves till 4 port:

1 kg små runda potatisar

1 ½ – 2 grovt salt

vatten

Gör så här:

·        skölj och borsta potatisen. Lägg potatisen I en hög kastrull och täck den med vatten, tillsätt saltet och rör om tills det lösts upp. Koka upp och sänk temperaturen.

·        Täck kastrullen med en dubbelvikt handduk och lägg på ett lock. Koka potatisen tills den är mjuk, häll sedan av vattnet.

·        Skaka om kastrullen på plattan och låt potatisen rulla runt I den varma kastrullen ytterligare 5 minuter eller tills den är torr och skalet skrynkligt.

Mojo picon – pikant sås:

Detta behöves:

1-2 vitlöksklyftor

½ röd spansk peppar

2 tsk paprikapulver

½ krm kummin

1 krm salt

5 msk olivolja

2 msk vitvinsvinäger

1 ½ dl vatten

ca ½ dl ströbröd

Gör så här:

·        Skala och riv vitlöken. Dela och kärna ur och hacka den spanska pepparen. Blanda vitlök och spansk peppar I en skål med paprikapulver, stött kummin och salt. Rör om och tillsätt olja, vinäger och vatten.

·        Tillsätt ströbrödet för att såsen ska tjockna, mängden beror på vilken konsistens med önskar.

Lägg upp I en skål och servera till potatisen.

Smaklig måltid.