Tonfiksröra

Alltså det ser ju inte så gott ut på bilden men är gott.

Ja gör ofta denna på måfå men skriver ner ungefär hur mycket jag har i sen får man efter eget tycke testa sig fram.

Detta behöves:
1 burk tonfisk i vatten
ca 1 dl majonnäs
ca 1 dl creme fraiche
1/2 rödlök
salt, peppar
lite pressad citron

Gör så här:

• Låt tonfiksken rinna av. Lägg i en skål. 
• Hacka rödlöken, häll detta i skålen med tonfisken. 
• Häll i majonnäs och creme fraiche. Rör om ordentligt. 
• Smaka av med salt, peppar och citron.

Skagencheescake

Denna gjorde jag som förrätt på nyår 2013. Blev lyckat, tycker det blev väldigt gott. Lätt att göra och sen att man kunde förbereda den dagen innan. 

Detta behöves:

6-8 skivor kavring 

75 g rumstemperetat smör 

400 g räkor med skal, ca 250 skalade

4 dl creme fraiche 

1 dl majonnäs 

1 burk färskost med pepparrotssmak 

1/2 dl finhackad dill 

2 msk röd stenbitsrom 

1/2 finhackad rödlök 

4 st gelatinblad 

Garnering:

100 g räkor med skal 

1 citron i tunna skivor 

1 burk röd stenbitsrom 

dill 

 Gör så här:

• Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. 
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. 
• Skala och hacka rökorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av creme fraichen, majonnäsen och färskosten. 
• Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom. 
• Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande creme fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omrörning. 
• Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. 
• Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. 
• Låt stå i kylen mint 5 timmar, gärna över natten.
• Garnera cheesecaken innan servering med rom, räkor, citron och dill.  

 

Ajvar kyckling

Detta behöves:

4 stora kycklingfileer
smör
4 dl creme fraiche
1 1/2 dl ajvar ( mild )
1 tsk flytande honung
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
2 dl riven god ost

Gör så här : 

• Ställ ugnen på 200 grader.
• Fräs kycklingen i smör så att den får en vacker färg. Lägg sedan i en ugnssäkerform.
• Blanda ihop alla ingredienser till såsen, och fördela över fileerna.
• Ställ in i mitten på ugnen, och ta ut efter 30 minuter och strö över osten.
  Gratinera ytterligare i 15- 20 minuter- tills osten fått vacker färg och kycklingen är helt färdig.

Kyckling satay med jordnötssås.

Älsklingen lagade mat häromdagen. Blev väldigt gott. Han utgick från receptet här nedan, men vet att han inte tyckte såsen smakade så mycket så hälde i lite mer av alla kryddor, man får smaka sig fram.

Detta behöves till 4 port:

ca 600 g kycklinglårfile 

1 msk färskriven ingefära 

1 tsk gurkmeja 

1/2 tsk mald koriander 

1 tsk rårörsocker 

3 msk olja 

träspett 

Jordnötssås:

1 vitlöksklyfta 

1 msk olja 

1 krm mald koriander 

1/2-3/4 tsk sambal oelek 

1 tsk råsocker 

4 dl vatten 

2 dl salta jordnötter 

2 msk ketjap manis 

1 lime 

salt

Från grundreceptet från ica till såsen står det inte ingefära men i beskrivningen står det att man ska ha i det. Ta lite vad du tycker. 

Gör så här:

• Skär kycklingen i ca 1*1 cm tärningar. 
• Blanda ingefära, kryddor, sockaer och olja i en plastpåse, lägg ner kycklingen och blanda väl. Låt det marinera i ca 3 timmar. 
• Sätt ugnen på 175 grader. 
• Till såsen. Kör jordnötterna i en matberedare eller mixer.
• Skala, riv och fräs vitlöken i oljan, tillsätt ingefära och koriander, fräs med i ca 30 sekunder. 
• Tillsätt sambal, socker och vatten. Koka sakta ca 10 minuter. 
• Tillsätt jordnötterna och ketjap manis koka upp. Smaksätt med pressad lime och salt. 
• Stek kycklingbitarna i ca 5 minuter. Trä dem sen på träspetten (som legat i blöt en stund) 
• Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
• Kör dem i ugnen ca 10 minuter. 
• Servera med ris, sås, sallad. 

Ostbollar.

Detta behövs till ca 25 bollar:
200 g fint riven västerbottenost
200 g färskost

Kryddblandning:
- 2-4 msk hackad gräslök + rivet ska av 1 citron
- finhackad hackad mandel + svartpeppar

Gör så här:

• Blanda ihop osten och färskosten. 
• Gör i ordning kryddblandningarna och lägg dem på 2 fat. 
• Forman osten till bollar och rulla dem i olika kryddblandningarna. 

De var goda men jag tycker de smakade för stark ost smak, så nästa gång ska jag ha lite mer färskost i.

Kex med pestokräm

Mmmm första gången jag gjorde men verkligen inte den sista, så gott och enkelt. Man kan ta vilken pesto man vill. Skulle ha  haft mindre kex men fick bli dessa.

Detta behöves:

1 ask philiadelphia ost 200 g 

ca 4 msk pesto (får smaka av om man vill ha mer)

Gör så här:

• Blanda i hop osten med peston. 
• Spritsa ut på små salta kex.

Romsås

Glömde ta bild på såsen. Funkar jätte bra till kall lax. 

Detta behöves till ca 5 dl:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 dl stenbitsrom eller sikrom
1 dl finhackad rödlök
1/4 dl hackad dill
1/4 pressad citron
1/4 citron rivet skal
salt och peppar
några stänk tabasco

Gör så här:

• Rör ihop allt utom rommen. 
• Vänd ner rommen försiktigt, så att kornen inte mosas. Smaka av med peppar och tabasco. Vänta med att salta tills såsen stått i kylen i ett dygn. Detta för att undvika att såsen blir för salt, då rommen släpper sälta och blir lite saltare efter ett dygn . 
• Låt stå och dra i kulen en dag, så kommer smakerna fram ordentligt.

Clementiner med kanel.

Detta behöves till 6-8 port:
4 dl vatten
2 dl strösocker
2 kanelstänger
6 kryddnejlikor
8-10 clementiner
2 dl vispgrädde
100 g riven mandelmassa

Gör så här:

• Koka upp vatten, socker och kryddor, kokoa ihop sakta i 10 minuter. 
• Skala och klyfta clementinerna, lägg i en skål. Slå den heta lagen över. Låt dra mellan en och två timmar. Vispa grädden och blanda i mandelmassan. 
• Servera till de marinerade clementinerna. 

Glöggsangria med grantäpple

Vet att julen är slut men har inte hunnit lägga upp det tidigare. Men det är gott att dricka nu med eller så tar man det till nästa jul.

Detta behöves till ca 12 glas:
1 flaska vinglögg 750 ml
1 förpackning tranbärsdryck 750 ml
2 apelsiner saften av
ca 7 dl ginger ale

Till garnering:
Apelsiner eller clementiner
granatäpplekärnor
mycket is

Gör så här:

• Häll i alla ingredienser utom ginger ale i en rymlig skål. 
• Förbered frukten till garneringen. Skiva apelsinen eller clementinerna. Pilla ur kärnorna ut grantäpplet eller köp frysta kärnor. Hit går det bra att göra i förväg. 
• Lägg frukten och kärnor och is i sangrian precis förre servering. 
• Toppa med ginger ale. 

Chips gratäng

Detta behöves:

1 kg kycklingfilé
grillkrydda
1/2 purjolök
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
1/2 burk mango chutney
salt & peppar
grillchips

Gör så här:

• Skär filéerna i små bitar och stek dem i smör i stekpanna. 
• Salta & peppra och krydda ganska rikligt med grillkrydda. 
• Lägg över i en ugnsform. 
• Finstrimla purjolöken och strö det över.
• Vispa grädden och blanda försiktigt ner creme fraiche och mango chutney. 
• Bre smeten över kycklingen och täck sedan formen med ett lager grillchips.
•  In i ugnen, 175 C ca 30 min tills rätten fått fin färg.

Servera med ris och sallad.