Skagencheescake

Denna gjorde jag som förrätt på nyår 2013. Blev lyckat, tycker det blev väldigt gott. Lätt att göra och sen att man kunde förbereda den dagen innan. 

Detta behöves:

6-8 skivor kavring 

75 g rumstemperetat smör 

400 g räkor med skal, ca 250 skalade

4 dl creme fraiche 

1 dl majonnäs 

1 burk färskost med pepparrotssmak 

1/2 dl finhackad dill 

2 msk röd stenbitsrom 

1/2 finhackad rödlök 

4 st gelatinblad 

Garnering:

100 g räkor med skal 

1 citron i tunna skivor 

1 burk röd stenbitsrom 

dill 

 Gör så här:

• Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. 
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. 
• Skala och hacka rökorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av creme fraichen, majonnäsen och färskosten. 
• Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom. 
• Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande creme fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omrörning. 
• Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. 
• Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. 
• Låt stå i kylen mint 5 timmar, gärna över natten.
• Garnera cheesecaken innan servering med rom, räkor, citron och dill.