Mini cups cakes med glasyr

Till Dexters dop gjorde jag mini cup cakes med blå glasyr. 

Detta behöves till 12 stora eller många små:

3 ägg

2 1/2 dl strösocker 

1 tsk vaniljsocker 

100 g smör 

1 dl mjölk 

3 1/2 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver 

1 nypa salt 

skal och saft av 1 citron 

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader. 
• Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. 
• Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. 
• Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. 
• Blanda i rivet skal och saft av en citron. 
• Placera ut pappersformar i en muffinplåt. Vanliga eller jag kör på små muffinsformar. 
• Fyll formarna till 2/3 med smet. 
• Grädda i mitten av ugnen. Stora muffins ca 15 minuer, små 8-10 minuter. 
• Låt svalna. 

Creme chees frosting:

60 g mjukt smör 

5 dl florsocker 

1 tsk vaniljsocker 

1 msk färskpressad citronsaft 

100 g philadelphiaost 

några droppar valfri karamellfärg

Gör så här:

• Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt. 
• Häll i karamelfärg om man vill det. 
• Bred eller spritsa ut frostingen på muffisen och garnera med strössel eller blommor om man vill det. 

Örtpotatissallad

Denna sallad började jag göra för 2 år sen. Upptäckte att den inte låg på bloggen. 

Detta behöves till 4 port:

1,2 kg färskpotatis 

1 st rödlök 

250 gram rädisor 

1 st riven vitlöksklyfta 

1 paket frysta provensalska kryddor, 35 gram

0.5 dl olivolja 

3 msk vitvinsvinäger 

Gör så här:

• Skrubba och koka potatisen.
• Under tiden hacka löken, skiva rädisor. Blandar olivolja och vinäger i en skål. 
• Lägg lök, räddisor, kryddor och riven vitlök i dressingen. 
• Dela potatisen i halvor och lägg dem i dressingen. 
• Låt svalna till kall eller ljummen temperatur. 

Kärleksmums

Till Dexters dop så gjorde jag kärleksmums, med blått kokos pga temat var blått.

Detta behöves till en plåt:

4 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver 

4 msk kako

2 dl starkt kaffe eller vatten 

200 g smör eller margarin 

5 ägg

4 dl strösocker 

1 msk vaniljsocker 

Glasyr:

75 g smör eller margarin 

3/4 dl starkt kaffe 

1/2 dl kakao 

1 1/2 msk vaniljsocker 

5 dl florsocker 

Kokosflingor till garnering. 

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader. 
• Kakan: Smörj eller lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. 
• Blanda mjöl, bakpulver och kakao. Koka upp vätskan i en kastrull. Skär matfettet i mindre bitar lägg det i kastrullen för att smälta. 
• Vispa ägg, socker, och vaniljsocker pösigt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och rör om. Vänd ner matfettsblandningen och blanda om väl. 
• Häll smeten i långpanna. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Låt kakan svalna lite i långpannan. 
• Glasyren: Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsokcer och florsocker och blanda väl. 
• Bred glasyren på kakan. Strö sedan över kokosflingor. Skär kakan i bitar. 

Lax med örtssås.

Har nu börjat gilla lax och när man gör detta så älskar jag denna lax nu, så enkelt och så gott. 

Detta behöves till 2-3 port:

4 portionsbitar lax 

flingsalt 

2 dl creme fraiche 

200 g philadelphiaost 

1 msk finhackad dill färsk eller fryst 

1 msk gräslök färsk eller fryst 

salt och citronpeppar

Gör så här:

• Ställ ugnen på 200 grader. 
• Lägg de tinade laxbitarna i en smord ungsform. 
• Rör ihop creme fraiche och philadelpiaost slätt. Rör ner örter, salt och citonpeppar. 
• Bred ut över laxen och ställ sedan i nedre delen av ugnen. 
• Ta ut efter 25-30 minuter eller när laxen är färdig. 

Servera med potatis eller ris.

Muffins med center

Jag älskar verkligen center och plopp. För ett tag sen kom jag på att jag ville testa och baka med center. Gjorde en muffins som jag satte ner 2 center i. Det blev gott. Men jag ska testa att göra på ett annat sätt snart igen för jag blev inte helt nöjd. Men lägger ut receptet ändå. 

Detta behöves:

50 g smör eller margarin 

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker 

3 dl vetemjöl 

1 1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker 

ca 2 rullar med center

Gör så här:

• Smält fettet och häll i mjölken, den kan gärna bli varm. 
• Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt den varma mjölken med fettet. 
• Rör till sist ner mjölrt blandat med bakpulver och vaniljsocker. 
• Häll upp smeten i muffinsformar som är ställda i en muffinsplåt. 
• Stopa ner 2 st center i varje muffins. 
• Grädda i ugnen 225 grader ca 10 minuter. 

Bullar med sylt och chokadl.

Testade för ett tag sen att göra nya bullar. Visste blev de goda men inte så jätte tyckte inte jag, godare med vanliga. 

Detta behöves:

150 g smör eller margarin

5 dl mjölk

50 g jäst för söta dagar

1 tsk salt 

1 1/2 dl socker 

14-15 dl vetemjöl

2 msk mald kardemumma

150 g rumstempererat smör eller margarin 

4 dl björnbärssylt 

150 g mörk choklad 

ägg till pensling 

smält smör eller margarin och strösocker till garnering. 

Gör så här:

• Smula jästen i en bunke. Smält smör eller margarin i en kastrull och tillsätt mjölken.
• Låt degvätskan bli fingervarm, Häll lite av degvätskan över jästen och rör så att jästen löser sig. 
• Tillsätt reseten ev degvätskan, kardemumma, socker, salt och det mesta av mjölet.
• Arbeta till en kladdfri deg. Låt jäsa under duk, 30 minuter. 
• Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den något. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje till en rektanguläs platta som mäter ca 45*30 cm. 
• Bred först på hälften av smöret eller margarinet och sedan 2 dl sylt. 
• Riv chokladen grovt på ett rivjärn. Strö hälften av chokladen ovanpå sylten. 
• Rulla ihop plattan till en rulltårta och skär den i 24 jämnstora bullar. 
• Lägg bullarna i dubbla pappersformar eller ställ dem i en muffinsplåt. 
• Gör likadant med den andra degplattan. Låt bullarna jäsa under bakdum ca 30 minuter. 
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader ca 8 minuter. 
• Låt svalna på ett galler. 
• Pensla med margarin eller smör och doppa dem i socker strax innan servering.